Det polske kjøkken er et resultat av mangfold.
Rettene varierer mellom områdene i nord og sør og mellom øst og vest, og det finnes et vell av forskjellige smaker. Kulinarisk mangfold er en av Polens mange skatter. Opplev de beste matbyene rundt om i landet, og begynn å planlegge den neste smakfulle reisen i dag.
Hvis du synes at polsk mat høres spennende ut, kan du klikke her for å finne ut mer.
Hvis du vil finne ut mer om typisk polsk mat, kan du velge en av følgende byer: Gdańsk, Łódź, Katowice, Kraków, Poznań, Warszawa, Wrocław.
Kraków – europeisk hovedstad for gastronomisk kultur 2019
Det er ikke mulig å beskrive historien til Kraków, Polens tidligere hovedstad, med noen få ord, særlig ikke når det kommer til den vakre turistbyens overflod av kulinariske herligheter.
Den unike arkitekturen i Polens mest berømte by var anerkjent og velkjent allerede i 1978, da UNESCOs verdensarvliste ble opprettet. Krakóws historiske sentrum ble straks inkludert i listen, med gamlebyen, hovedtorget, kleshallen, Mariakirken, bygningene til Polens eldste universitet, kirker, klostre, gamle leiegårder og palasser, Wawel-høyden med slottet og katedralen sammen med de nærliggende bydelene Stradom og Kazimierz.
Kulinarisk arv med et moderne utseende
Førti år senere ble også Krakóws matlagingstradisjoner satt på kartet, da byen ble utpekt som europeisk hovedstad for gastronomisk kultur i 2019. Som en følge av dette ble det fokus på å vise fram og prøve ut de forskjellige lokale mattradisjonene. Når de lokale kokkene skal tilberede tradisjonelle matretter bruker de lokale produkter av høy kvalitet, som suska sechlońska (tørkede plommer), jabłka łąckie (Łącko-epler), brunørret, śliwowica łącka (Łącko plommelikør), oscypek eller bryndza, i tillegg til historiske matoppskrifter. De gamle oppskriftene forvandles til moderne matlagingskunst samtidig som det viser at den gamle gatematen, som maczanka PO krakowsku (Krakóws kjøttfylte kringler/boller), kan serveres selv på de beste restaurantene. Du opplever også at bublik, som de lokale elsker, ikke bare selges som hurtigmat men også brukes som basis i en utsøkt matrett. Når du skal på tur til Kraków, anbefaler vi at du sjekker ut nettstedet ny.krakow.pl (culinary.krakow.pl) og tar deg en tur innom en av de tjueen restaurantene som omfattes av dette prosjektet.
Transportabel piknik
Den jødiske og østerriksk-ungarske kulinariske innflytelsen er den mest synlige i dagens Kraków. Du kan kjøpe en velduftende challah på et av de tradisjonelle bakeriutsalgene, prøvesmake en saftig schnitzel på markedet, og avrunde måltidet med Apfelstrudel eller Sachertorte. I denne byen som omfavner oppfinnsomhet og ivaretar folklore, finner du fantastiske matsteder med forgreninger til alle deler av verden: Fra det italienske eller franske kjøkkenet, til det georgiske og det ukrainske og inntil nylig populære herligheter fra Israel, Korea eller Japan. Siden innbyggerne i Kraków elsker å spise utendørs, blir det sikkert mange anledninger til å prøve de fantastiske utendørsrestaurantene eller den transportable Kraków-pikniken.
På markedet i Kraków
Helt tilbake til middelalderen har byens regelmessige rytme blitt satt av Krakóws forskjellige markeder. Som følge av at byen ligger langs en viktig handelsrute, har markedene blitt besøkt ikke bare av egne innbyggere men også av handelsreisende fra hele verden. Handelen foregikk på byens torg hver eneste dag. Det største utvalget av varer fant man på hovedtorget. Også Szczepanski-, Wolnica- og Kleparski-torget ble veldig populære.
Nå ivaretas disse handelstradisjonene av markeder og torg som Old Kleparz, New Kleparz, Plac Na Stawach, Unitarg-markedet eller Plac Imbramowski. Når du handler på disse stedene er du med på å opprettholde de gamle tradisjonene. I tillegg er atmosfæren altoppslukende for turister fra hele verden. Mangfoldet av varer kan være overveldende. Følgende bør ikke komme som en overraskelse: Hovedstaden i Lille-Polen/Małopolska kan skilte med tolv sertifiserte regionale produkter og over to hundre tradisjoner. Hvis du er ute etter lokale og økologiske produkter, kan du ta en tur til Pietruszkowy-markedet der du finner frukt og grønnsaker fra økologiske gårder, flere typer hjemmelaget syltetøy, røkt kjøtt og ost. I tillegg kan du besøke Ekosfera Mateczny-markedet og (siden september 2019) Ekosfera North-markedet.
Hvis du vil finne ut mer om typisk mat i Kraków og Małopolskie-regionen besøk: Kraków
