Det polske kjøkken er et resultat av mangfold.
Rettene varierer mellom områdene i nord og sør og mellom øst og vest, og det finnes et vell av forskjellige smaker. Kulinarisk mangfold er en av Polens mange skatter. Opplev de beste matbyene rundt om i landet, og begynn å planlegge den neste smakfulle reisen i dag.
Hvis du synes at polsk mat høres spennende ut, kan du klikke her for å finne ut mer.
Hvis du vil finne ut mer om typisk polsk mat, kan du velge en av følgende byer: Gdańsk, Łódź, Katowice, Kraków, Poznań, Warszawa, Wrocław.
Schlesien – gruvedrift og matlaging
Schlesien er en region med sterke tradisjoner, både innen gruvedrift og matlaging. Du får oppleve fascinerende severdigheter på industrimonumentruten og nyte lokal matlaging på den kulinariske ruten «Schlesiske smaker».
Katowice, provinshovedstaden, er lett tilgjengelig via et nettverk av flyplasser og gode togforbindelser. Her var over femti kullgruver i drift i løpet av 1900-tallet. I dag er byen kjent over hele verden på grunn av den moderne arkitekturen, og kalles gjerne «Polens Chicago».
UNESCO Musikby
Katowice ble tildelt tittelen UNESCO Creative City of Music. I det levende og sosiale området som kalles kultursonen, finner du Schlesien Museum. Og ikke langt fra markedet finner du Mariacka-gaten - byens underholdningssentrum. Lokale restauranter og puber fører de mest populære ølmerkene i Polen: Tyskie og Żywiec. Begge bryggeriene er verdt et besøk, der du både lærer mer om historien bak ølproduksjonen og kan prøvesmake øl.
En undergrunnspub og en sølvgruve
I Tarnowskie Góry har du muligheten til å besøke sølvgruven – som er oppført på UNESCOs verdensarvliste. Historien om gruvedrift og utvinning av metallårer går 500 år tilbake i tid. Når du besøker sølvgruven og Black Trout Adit får du innsikt i og kunnskap om sølvgruvedrift i en fjern fortid.
Du kan også lære mer om distriktets gruvetradisjoner i Zabrze. Guido-gruven inneholder en dyptliggende puben som serverer lokalt øl. Maciej Shaft er en postindustriell bygningsmasse. Her finner du også en restaurant som serverer schlesiske matretter med en moderne vri. Alt dette finner du langs industrimomentruten og den kulinariske ruten «Schlesiske smaker».
Schlesiske Krupnioki, rullekaker og melboller
Tradisjoner forbundet med gruvedrift er også synlige i den schlesiske kokekunsten. Matrettene er noen av de mest kjente i hele Polen. Helt siden begynnelsen av 1900-tallet har den schlesiske biffrullen vært en velkjent matrett. Et mørt kjøttstykke fylles med en stuing laget av aromatiske krydder, bacon, løk og syltede agurker og rulles sammen. I tillegg til biffrullen er også schlesiske melboller og rødkål svært kjente lokale matretter.
Alle kjenner til schlesisk Krupniok śląski (schlesisk pølse), en kjøttpølse tilsatt bokhvete og byggryn. Det er et lokalt produkt fra Schlesien. Michelinguiden vurderer schlesisk Krupnioki som et lokalt polsk produkt. Selve navnet er registrert av Europakommisjonen under «Protected Geographical Indication», et europeisk kvalitetsmerke som tildeles regionale produkter med enestående kvalitet.
***
Hvis du vil finne ut mer om typisk mat i Katowice og Śląsk besøk: Katowice
