De regio Podkarpackie kan prat gaan op zijn wilde natuur in het Bieszczady gebergte en op zijn stijlvolle paleizen zoals in Łańcut, Przemyśl of Jarosław. Dit is het land van de ‘proziaki’, supereenvoudige en superlekkere sodabroodjes. Door het toevoegen van karnemelk worden ze heerlijk mals. Proziaki worden in de pan gebakken en het lekkerst zijn ze nog warm, met een laagje lookboter.
De keuken van Podkarpackie gebruikt vaak gekke, lokale namen voor gerechten, gebaseerd op de meest envoudige ingrediënten, zoals aardappels, bloem, melproducten en kool. In het zuidoosten leefde vroeger een aparte etnische groep, de Lemkowie. Hun cultuur is sterk verbonden met de Russische cultuur, ze gebruiken ook hetzelfde alfabet. Een van de speciale gerechten is de soep met de naam ‘warianka’, een soort bouillon met daarin een gevuld deglapje (pierogi) of een zure koolsoep. Daarbij eet je soms balletjes gemaakt van witte kaas met munt eronder gemengd, of een aardappelkoekje op een koolblad. In de bergen en bij geitenboerderijen laten kaasmakers je proeven van lokale soorten. In de gebieden van de rivier San merk je nog de invloed van de vlotters op de lokale keuken. Je eet er koolbladeren gevuld met gierst of het vlottersbrood: een brood met stukjes spek erin, dat lang vers bleef.
Een symbool van de keuken van podkarpackie is ook de typische pruimencompote, die zonder toevoeging van suiker klaargemaakt wordt in koperen ketels. In het arboretum van Bolestraszyce kan je het feest van de kornoelje vieren, ook wel de Poolse olijf genoemd.
Ga je naar Jarowslaw, koop dan een pakje lange vingers. Ze worden hier al decennia gemaakt.
Net als in ander zuiderse regio’s van Polen, heeft ook deze regio de laatste jaren het ideale klimaat voor wijngaarden, zoals die van Jasło, Rzeszow en Krzeszow. Er zijn ook twee routes, de wijnroute van Jaslo en de wijngaardroute van Podkarpackie en daarnaast heb je ook de stokersroute, die gaat langs adresjes waar je stekere dranken vindt. Wil je het allemaal ontdekken, volg dan de smakenroute „Podkarpackie smaki” en laat je leiding richting de beste herbergenen lokale restaurants.
Meer artikels
