Kaszuby, is een gebied in het noorden van Pommeren en heeft doorheen de geschiedenis tot nu toe altijd trots zijn eigenheid, zijn eigen taal, zijn eigen cultuur en tradities bewaard. Dat weerspiegelt zich ook in de keuken. Snuiftabak is een product vna deze streek, met alle bijhorende tradities , inclusief kleurig geschilderde snuifdozen vandien. Wil je weten hoe de geschiedenis van de streek in elkaar zit, dan kan je terecht in het ethnografisch park in Wdzydze Kiszewskie en in de skansen, het openluchtmuseum in Szymbark, aan de voet van de hoogste heuvel in het glooiend merenlandschap, de Wieżyca (328 m).
Het oudste gerecht in Kaszuby was haring met aardappelen, een gerecht voor op aswoensdag en Goede Vrijdag. Een roerei met sprotjes is ook populair. Er zijn nog een aantal vreemde combinaties, die je enkel hier terugvindt, zoals erwtensoep emt gezouten haring, of ingewanden in gelatine. Ganzenvlees is een veelgebruikt ingrediënt in de plattelandskeuken van Kaszuby. Okrasa is de Poolse naam voor een soort gekruid gehakt van gans. Vroeger werd het overgoten met reuzel om te bewaren. Die ganzenreuzel werd ook geneeskrachtig gebruikt. In de herfst eet je in Kaszuby soep van koolrapen, met ganzenvlees. Wat dacht je verder van een gebakje van oud brood (ruchanka), van een vis/aardappelpotje in bladerdeeg of van een wortelkoek? Dit en vele andere lokale gerechten kun je zelf uitproberen in de vele kleine restaurantjes in de streek of bij je B&B.
Dor het microklimaat in dit merengebied, met koude nachten en warme dagen, groeit de aardbei hier welig. De vrucht heeft een donkere kleur en een intense, sappige smaak. Tijdens het vooriztterschap van Polen van de Europese Unie in 2011, leverde Kaszuby een grote lading van dit streekproduct aan in Straatsburg. Al enkele honderden jaren worden er aardbeien gekweekt in Kaszuby. In Chmielno is er in juni een aardbeienfestival en niet ver van Kartuzy, op de Gora Zlota (de gouden berg) gaat in juli een feestelijke aardbeienpluk door.
Meer artikels
