1 l gezuurd roggemeel
1 liter groentebouillon
500 g ruwe witte worst
1 wortel
1 stuk knolselderij
1 stukje mierikswortel
50 -100 ml slagroom (30%)
1 stuk gerookt spek
marjolein
2-3 laurierblaadjes
een paar korrels van piment
zout, zwarte peper
Serveertip:Dien op met gekookte eieren
Bereiding:Voeg een kokend groentebouillon de laurierblaadjes, piment en grof geraspte wortelen en selderij toe. Voeg de witte worst eraan toe en kook op laag vuur gedurende ca. 30 minuten. Voeg gezuurd roggemeel en vrij veel gedroogde marjolein toe, en kook nog een half uur. Haal de worst eruit. Bak gerookt, in kleine blokjes gesneden spek, in een droge pan. Gooi samen met gesmolten braadvet toe aan de zure roggesoep. Wrijf verse mierikswortel en voeg toe. Giet de room over en breng op smaak met zout en peper. Laat nog eens een paar minuten koken. Serveer met gesneden stukjes worst en halfjes van hardgekookt ei.
