Het woord zapiekanka heeft als oorsprong het werkwoord gratineren (in het Pools zapiekac). Het is één van de meest bekende Poolse specialiteiten in de straten van Polen.
Zapiekanki deden hun opkomst in Polen in de jaren ’70 en werden toen verkocht in caravans. In den beginne was het gewoon een half stokbrood, met champignons, uien et kaas, dit alles opgediend met ketchup. Zelfs wanneer alles wat de klok sloeg hamburgers, gyros, kebabs en ander world street food was, waren de liefhebbers van zapiekankis steeds op het rendez-vous. De laatste jaren worden ze zelfs steeds talrijker en dit dankzij de stijgende populariteit van food trucks die klassieke gerechten een modern tintje wisten te geven. Alhoewel de traditionele zapiekanka steeds bestaat uit champignons, kaas en ketchup, vrij aan u om er andere ingrediënten aan toe te voegen. We raden u gekonfijte ajuin aan, spinazie en gerookte oscypek kaas in de plaats van de gewone geraspte kaas.
Voor een optimale degustatie van zapienkanka in Polen raden we u de buurt van Kazimierz in Krakau aan.
Voorbereiding
- Snijd het stokbrood overlangs in twee en vervolgens nog in twee gelijke delen om zo 4 lange stukken te bekomen. Smeer er boter op.
- Snijd de ajuin in kleine stukjes. Laat die wat bruin bakken met een klontje boter. Voeg er de fijngesneden champignons aan toe en laat 10 min opwarmen onder matig vuur. Peper en zout.
- Breng uw oven op 180° (thermostaat 6).
- Smeer de champignons over elk stuk brood en strooi er de geraspte kaas over.
- Leg de vier stukken brood op bakpapier in de oven.
- Laat 5 minuten onder de grill.
- Dien het geheel op met veel ketchup en strooi er nog wat fijn gesneden bieslook over.
Smakelijk !
Meer artikels
