Warsaw -2.8 ºC
Contacteer ons

Pierogi – maar liefst vier verschillende soorten!

Pierogi - vier variaties

 

1. Pierogi ruskie
2. Pierogi met kool en bospaddenstoelen

3. Pierogi met vlees

4. Pierogi met vruchten

Voor geslaagde pierogi, voorzie voldoende tijd.

De deeg: dezelfde deeg wordt gebruikt voor alle soorten pierogi, enkel de vulling verschilt.

Ingrediënten voor +- 80 pierogi.

  • 450 gram tarwebloem                               
  • 300 ml warm water                                           
  • 3 lepels zonnebloemolie zout

N.B.: Dit recept is het recept van grootmoeder Teresa. U kan variëren volgens smaak. Sommigen voegen aan de deeg een ei toe, anderen gebruiken gesmolten boter i.p.v. olie...

Bereiding:

Meng in een grote kom de bloem en het zout. Maak een putje in het midden, en meng al roerend de bloem met de olie en de helft van het warm water.  Voeg geleidelijk de rest van het water toe tot u met de hand kun kneden tot een soepele, maar niet klevende bol deeg. Wikkel de deeg in een doek of een plastic folie, zodat ze niet aan het werkblad plakt.

 

Pierogi – maar liefst vier verschillende soorten!

Pierogi - vier variaties

 

1. Pierogi ruskie
2. Pierogi met kool en bospaddenstoelen

3. Pierogi met vlees

4. Pierogi met vruchten

Voor geslaagde pierogi, voorzie voldoende tijd.

De deeg: dezelfde deeg wordt gebruikt voor alle soorten pierogi, enkel de vulling verschilt.

Ingrediënten voor +- 80 pierogi.

  • 450 gram tarwebloem                               
  • 300 ml warm water                                           
  • 3 lepels zonnebloemolie zout

N.B.: Dit recept is het recept van grootmoeder Teresa. U kan variëren volgens smaak. Sommigen voegen aan de deeg een ei toe, anderen gebruiken gesmolten boter i.p.v. olie...

Bereiding:

Meng in een grote kom de bloem en het zout. Maak een putje in het midden, en meng al roerend de bloem met de olie en de helft van het warm water.  Voeg geleidelijk de rest van het water toe tot u met de hand kun kneden tot een soepele, maar niet klevende bol deeg. Wikkel de deeg in een doek of een plastic folie, zodat ze niet aan het werkblad plakt.

 

pierogi-ruskie

pierogi-champignons

pierogi-viande

pierogi-fruits

1. Pierogi ruskie

Voor de vulling :

  •    500 gr witte kaas (platte kaas of beter nog de hardere versie 'twaróg', verkrijgbaar in een Poolse winkel),
  •    500 gr aardappelen,
  •    2 uien,
  •    400 gr spek (200 gr voor de vulling et 200 gr voor de sauce),
  •    Zure room of Śmietana (Poolse winkel),
  •    Zonnebloemolie, zout en peper.

 

N.B.: De aardappelen een dag vooraf koken, laten afkoelen, pletten en bewaren in de koelkast.

Bereiding:

Maak de deeg klaar.

Laat de uien gaar stoven in een soeplepel boter. Voeg er 200 gr spek aan toe tot het in 5 minuten licht bruin bakt.

Meng vervolgens de witte kaas samen met de aardappelen in een grote recipiënt. Meng de uien en het spek toe met ruim peper en zout. Deel de deeg in 2 en bedek de ene helft weer met een doek.

Rol de andere helft uit tot een dikte van 3 mm. Snij er met een vorm (glas) cirkels in van ongeveer 10cm diameter. Verwijder de rest en voeg ze toe aan de resterende deeg.
Vul elke cirkel met ongeveer 3 koffielepels aardappel-kaasvulling en plooi de deegcirkels in twee. Zorg dat er geen vulling uit de maanvormige pierogi kan, anders zal het opengaan bij het koken. Een goed idee is om de randen van de halve maan aan te drukken met een vork.
herhaal dit tot alle deeg uitgerold en alle pierogi goed gesloten zijn.

Breng een grote kom water aan de kook, voeg zout toe en laat de pierogi, 8 tegelijk, koken tot ze aan de oppervlakte komen drijven. Als dat gebeurt nog 2 à 3 minuten laten koken.

Verhit ondertussen een pan, waarin u 2 uien en de rest van het spek bakt, als versiering op de pierogi.

Als de pierogi klaar zijn, ze uit het water halen, voorzichtig schikken op een bord en wat uien met spek eroverheen strooien. Desgewenst kan u ook er ook een beetje zoute boter op laten smelten, in plaats van de uien met spek.

Warm opdienen, eventueel met een beetje room.