Makowiec
Dit is een traditioneel gebak in de vorm van een rollade met maanzaad en gedroogd fruit. Makowiec wordt meestal rond Kerst of Pasen klaargemaakt.
Bereiding: 60 min
Oventijd: 50 min
Ingrediënten (voor 10 personen):
Vulling
- 400 g blauwmaanzaad
- 200 g suiker
- 3 soeplepels honing
- 1 eiwit
- 50 g boter
- 1 sinaasappelschil
- 2 soeplepels noten- of amandelpoeder
- 2 soeplepels gedroogde rozijnen (laten weken in rum)
- 7,5 g vanille suiker
Voor het deeg:
- 500 g bloem
- 125 g boter
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 7,5 g vanille suiker
- 50 g bakkersgist
- 15 cl warme melk
- zout
- 1 sinaasappelschil
Bereiding:
Bereiding van de vulling:
Neem een kookpan en laat het maanzaad 2u weken in kokend water.
Zachtjes laten koken tot de zaadjes mals zijn. Vervolgens water afgieten en malen.
Neem een grote pan en laat er de boter smelten samen met de gemalen maanzaadjes, de suiker, de gemalen sinaasappelschil, de rozijnen, de honing, de noten- of amandelpoeder en de vanille suiker.
Het geheel gedurende 10 min op zacht vuur laten koken door voortdurend te roeren.
Voeg dit mengsel bij het opgeklopt eiwit.
Laten afkoelen
Bereiding van het deeg:
Los de gist op in twee soeplepels warme melk, één soeplepel suiker en één soeplepel bloem.
Laat opkomen.
Meng de bloem, de gesmolten boter, de eieren, de overige melk, de poedersuiker, de vanille suiker, de gist, de sinaasappelschil en een snuifje zout.
Bewerk het deeg tot een homogeen geheel, niet te dik.
Maak twee deegbollen, bedek met een vochtige doek en laat 1u rusten (om te laten rijzen). Goede raad : in een warme omgeving.
Verspreid de helft van het deeg en van het vulsel en rol met hulp van het doek.
Neem de andere helften en doe hetzelfde.
Boter een ovenplaat en plaats er de twee rollades op. Laat 30 min rusten en smeer in met het opgeklopt eigeel om een mooie kleur te bekomen.
Bak in een warme oven (180 C) gedurende 40 à 50 min. Wanneer het mes droog uit het deeg komt is het recept klaar.
Als extra voor een decoratie gebruik een glazuur, sinaasappel stukjes of poedersuiker.
Eet smakelijk!
