Barszcz is een bietensoep. Het is één van de meest traditionele Poolse gerechten, die tijdens de Kerstavond wordt geserveerd.
Ingrediënten:
- 2L water
- 500 gr rauwe rode bieten
- 350 gr diverse groenten (wortels, selderij, prei)
- 2 laurierbladen, 5 bolletjes peper
- zout, peper
- 1 teentje knoflook
- suiker, sap van 1 citroen, zout naar smaak
Bereiding:
- Reinig en snijd fijntjes de groenten en leg ze in de kookpan
- Reinig en snijd fijntjes de bieten in kleine stukjes en leg ze in de kookpan
- Voeg de 2 laurierbladen en de peperbolletjes aan toe
- Kook het geheel gedurende 1 u tot 1,5 u. Neem van het vuur wanneer de groenten klaar zijn.
- Filter de Barszcz om deze helder op te dienen.
- Voeg zout, peper en suiker aan toe en een grote lepel citroensap indien u een zure smaak verkiest
- Voeg ook een beetje peterselie aan toe alvorens op te dienen
Serveren:
Barszcz wordt geserveerd met kleine deegtasjes gevuld met paddenstoelen (uszka) of pierogi.
Eet smakelijk!
