Poolse Keuken
Polen ligt op het kruispunt van handelsroutes van Europa en Azië. De handelaars kwamen van ver om amber te kopen en brachten heerlijke kruiden en hun eigen culinaire ideeën mee. De heerlijke Poolse smaken hebben we te danken aan onze buren en minderheden die sinds eeuwen in Polen wonen. De talrijke invloeden hebben de Poolse keuken ongewoon rijk aan smaken gemaakt. Door contacten met Azië heeft de Poolse keuken een oosters tintje gekregen, dankzij zoete en kruidige smaken van uit de verte geïmporteerde kruiden zoals kardemom, kaneel, nootmuskaat.
Veel gerechten hebben we van Joden geleend die eeuwenlang in Polen hebben gewoond. De Litouwers leerden ons hun kunst om lekker vleesbeleg zoals kindziuk voor te bereiden. Net zoals Oekraïners houden wij van ravioli. Onder invloed van de Franse keuken ontstonden heerlijke desserts. Onze inheemse keuken is een heerlijke mix van edele en boerse tradities.
We hebben ook altijd uitstekende producten gehad bijv. Pools zout, afkomstig uit de beroemde mijnen van Wieliczka en Bochnia. Onze bossen waren vol wild en honing. Het is geen wonder dat de Poolse keuken rijk is aan wildgerechten. Poolse honing is beroemd in heel Europa. Nu beleeft het een renaissance, doordat een aantal kleine en grote bijenstallen een honing van uitstekende kwaliteit en in vele smaken produceren. Meestal eten we het met roomkaas. De Poolse keuken gebruikt veel ingrediënten uit het bos.
Tarwe en rogge zijn de meest populaire granen die we sinds eeuwen gebruiken om heerlijk brood te bakken. De Poolse keuken is ook rijk aan vis, vooral zoetwatervissen. De groenten die de Italiaanse koningin Bona naar Polen heeft gebracht, serveren we in salades of gekookt met toevoeging van geroosterd broodkruim en diverse sauzen.
Onze eigen uitvinding zijn heerlijke soepen (meer dan 200 soorten) en ingemaakte groenten. Zoute augurk is een van de symbolen van de Poolse keuken geworden. Nu, jonge koks combineren rijke eeuwenoude tradities van de Poolse keuken met hedendaagse culinaire trends in unieke smaken. Zij kiezen de beste Poolse producten uit ecologische regio’s en verwerken het met gebruik van traditionele methoden.
In de meeste steden is een ruime keuze aan traditioneel Poolse en alle mogelijke internationale restaurants aanwezig.
 the_polish_table.pdf | [ ] | 21092 kB |
