Ingrediënten voor ca. 20 stuks:
- 500 g bloem
- 50 g verse gist of 14 g droge gist
- 100 g boter (of margarine)
- 100 g suiker
- 4 dooiers
- 1 ei
- 250 ml melk
- 1 eetlepel alcohol (wodka of rum) (optioneel)
- voor de vulling: jam/confituur
- frituurolie (1-1,5 liter)
Bereidingswijze:
- Bereid het zuurdesem voor. Meng licht warme melk met 1 theelepel suiker, fijn gebroken gist en ca. 5 eetlepels bloem. Dek af met een doek en zet opzij op een warme plaats voor ongeveer 10-15 minuten om te laten rijzen.
- Smelt de boter (of margarine).
- Klop de dooiers, het ei en de resterende suiker los in een waterbad. (Klop ongeveer 10 minuten. Kijk voor meer instructies onder).
- Giet de rest van de bloem in een grote kom. Voeg zuurdesem en eimengsel toe. Begin met het kneden van het deeg. Voeg tijdens het kneden de gesmolten boter toe. Kneed het deeg tot een gladde, elastische massa. Voeg op het einde de alcohol toe en kneed opnieuw. (Het deeg is erg plakkerig. U kunt het beste geen bloem meer toevoegen).
- Bedek de kom met het deeg met een doek en laat het ongeveer 40-60 minuten op een warme plaats staan en rijzen, totdat het dubbel zo groot is.
- Leg het deeg op met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een dikte van ongeveer 1 cm. Snijd er schijfjes uit met een diameter van 7 cm. (u kunt een glas gebruiken).
- Leg de vulling op de helft van de ringen en dek af met de overige ringen. De randen moeten goed aan elkaar plakken.
- Leg de donuts op een met bloem bestoven werkblad, dek ze af met een doek en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen. Donuts moeten licht en luchtig zijn.
- Bak in porties in heet vet in een grote pan aan beide kanten. (Er moet veel vet zijn om de donuts er vrij in te laten drijven. Als de donuts goed opgeblazen zijn, zal er tijdens het bakken een karakteristieke witte rand verschijnen. De temperatuur van het vet moet ongeveer 175 ° C zijn). Leg de donuts met de verhoogde kant naar beneden en bak ze ongeveer 2 minuten aan één kant.
- Leg de donuts op keukenpapier zodat het vet eraf druipt.
- Bestrooi de donuts met poedersuiker of bedek ze met glazuur. De lekkerste zijn vers. (Als je het glazuur wilt maken, meng dan 1 kopje gezeefde poedersuiker met voldoende heet water om het glazuur van de gewenste dikte te krijgen. Als het te dun is, voeg dan meer poedersuiker toe, en als het te dik is een beetje water) .
Let op: Als je de eimengsel in een waterbad wilt bereiden, moet je twee, niet te kleine potten kiezen, waar de kleinere pot, wanneer hij op de grotere wordt gezet, er goed op blijft staan. Giet een beetje water in de grotere pot (genoeg om te voorkomen dat het water de bodem raakt als je de kleinere pot erop zet). Doe de eidooiers, het ei en de suiker in een kleinere pan. Het water in een grotere moet gekookt worden. Als het water begint te koken, zet je het vermogen gaspit op het laagste niveau en zet je een kleinere pan op. Klop eieren en suiker ongeveer 10 minuten met een handmixer. De eimengsel zal groeien en erg donzig worden.
Handig om te weten: Je kunt het donutdeeg ook 's avonds bereiden. Om dit te doen, bedek je de kom met het geknede deeg met vershoudfolie en zet je het een nacht in de koelkast. Vorm 's morgens donuts van het deeg en laat het rijzen.
