Vette Donderdag – de zoetste dag van het jaar in Polen
Vette Donderdag is de enige dag in Polen waarop de straffeloos pączki (donuts/olliebollen), faworki en andere zoetigheden kunt- en zelfs moet – eten. Niemand denkt op die dag aan zijn dieet, want volgens de traditie moet iedereen op die dag ten minste één donut eten om zich het hele jaar door van geluk en voorspoed te verzekeren. Op Vette Donderdag staan overal in Polen rijen voor de bakkerijen en kan men zelfs uren staan om de beroemdste en meest favoriete donuts te kopen. Dit jaar valt de feestdag op 11 februari.
De traditionele en populairste Poolse donut - vroeger pampuchy genoemd - is rond, donzig, gemaakt van gistdeeg en gefrituurd in frituurvet. Meestal verbergt de binnenkant een heerlijke vulling van pruimenmarmelade, frambozen-, aardbeien- of - rozenjam. De bovenkant wordt bestrooid met poedersuiker of bedekt met glazuur en bestrooid met sinaasappelschil.
Waar komt vette donderdag vandaan?
Vette donderdag begint de laatste week van carnaval - zapusty (carnaval) genoemd - en is de laatste donderdag voor de vastentijd, die duurt tot Pasen. Het was een periode van intensieve spelletjes en eindeloze feesten met een tafel beladen met olliebollen. De feestdag, evenals de olliebollen zelf, waren reeds bekend in het oude Rome. Op Vette Donderdag, toen Vette Dag genoemd, werd het einde van de winter en de komst van de lente gevierd. Vette spijzen werden toen gegeten, vooral vlees, en olliebollen bereid van brooddeeg en gevuld met varkensvet werden gebruikt als tussendoortje. In de Poolse keuken werden de olliebollen oorspronkelijk ook op een hartige manier bereid, maar tegen het einde van de 16e eeuw kregen ze hun zoete versie, die tot op de dag van vandaag voortleeft.
Op Vette Donderdag is de donut koning, maar op de tafels vind je ook faworki, ook wel kreupelhout genoemd, vanwege de vorm. Het zijn zoete, knapperige strikjes gefrituurd in vet, die - net als donuts - eveneens moeilijk te weerstaan zijn. Maar op deze dag doen calorieën er niet toe. Geniet ervan! Smacznego!
Wil je zelf pączki maken? Kijk dan in onze recept voor de ingrediënten en bereidingswijze.
