Op 11 november gaan ongeveer 1,25 miljoen croissantjes over de toonbanken van Poznan. Waarom? Lees verder! Directe vluchten naar Poznan zijn mogelijk met WizzAir vanuit Eindhoven.
11 November wordt in Nederland Sint Maarten gevierd. Maar ook Poznan viert een grote feest op deze dag. Een gekleurde parade die door de stad loopt met Sint Maarten op het paard. Er is nog een symbool van deze dag - een overheerlijke croissant...
Sint Maarten was een Romeinse soldaat, die zijn mantel met een bedelaar deelde, en werd zo een symbool van barmhartigheid. Dit verhaal werd in vele kerken in Poznań op de Sint Maarten verteld. Priesters riepen mensen op om de armen te ondersteunen. In 1891 werd de oproep gehoord door een bakker - Józef Melzer. Hij besloot om ...een paar plateaus van speciaal halvemaanvormig gebak met maanzaad vulling te maken en weg te geven aan de armen. Andere bakkers pikte dat snel op en zo was de traditie van "Rogal świętomarciński" (Sint Maarten Croissant) geboren.
Het recept van dit croissant is beschermd en het mag alleen gebakken worden in Poznan en in de regio Wielkopolska. Op 11 november gaan ongeveer 1,25 miljoen croissantjes over de toonbanken van Poznan. Om meer over dit belangrijke gebak te weten te komen, kunnen jullie ook een bezoek aan de "Rogalowe Muzeum" (Poznan Croissant Museum) brengen.
Recept voor Sint Maarten croissants
DEEG
• 1 kg tarwebloem
• 6 eieren
• 0,5 klontje boter
• 2 lepels suiker
• 50 g gist
• 1 glaasje melk
VULLING
• 1,5 glaasje poedersuiker
• 200 g amandelen en noten
• 100 g wit maanzaad
• room
Laat de gist oplossen in een beetje melk. Klop de eieren met de suiker en meng er de gesmolten boter onder. Voeg onder voortdurend roeren de gezeefde bloem, de melk en de gist aan toe. Kneed de deeg tot je luchtbelletjes ziet verschijnen en laat rijzen op een warme plaats.
Doe de amandelen en noten in stukken en mix ze met het maanzaad en de suiker tot een dikke massa.
Rol de gerezen deeg dun uit en snijd in vierkanten. Smeer op elk vierkant een portie van de notenmassa, rol op tot croissants en laat ze rijzen op een warme plaats.
Zet ze in een voorverwarmde oven en bak op een temperatuur van 220-250 graden tot ze goudbruin zijn.
Hoe ze worden gemaakt? Kijk verder in deze film
