Den polska maten föddes ur nyfikenhet. Det finns ingen enhetlighet i smaker mellan norr och söder, öst och väst, utan snarare en förbluffande rikedom av smaker. Den kulinariska mångfalden är en av Polens skatter. Upptäck de bästa matstäderna över hela landet och planera nästa utsökta resa redan idag!
Om den polska maten låter intressant, klicka här och lär dig mer!
Om du vill lära dig mer om typisk polsk mat bör du välja någon av följande städer: Gdańsk, Łódź, Katowice, Kraków, Poznań, Warszawa och Wrocław.
Kraków – Europas gastronomihuvudstad 2019
Det är omöjligt att med bara några få ord sammanfatta historien om Kraków – Polens före detta huvudstad. Särskilt när det gäller det överflöd av kulinariska delikatesser som finns att uppleva i denna vackra stad.
Den unika arkitekturen i Polens mest berömda stad erkändes redan 1978 då Unescos världsarvslista kom till. Krakóws historiska stadskärna hamnade på listan, inklusive gamla stan med sitt stora torg, Tyghallen och Mariakyrkan, Polens äldsta universitetsbyggnader, kyrkor, kloster, hyreskaserner och palats, samt Wawelkullen med sitt slott och katedral samt de intilliggande distrikten Stradom och Kazimierz.
Ett kulinariskt arv i modern tappning
40 år senare fick även Krakóws kulinariska historia sitt erkännande då staden utsågs till Europas gastronomihuvudstad 2019. Som ett led i detta organiseras nu mängder av evenemang för att på olika sätt visa upp det lokala kulinariska arvet. För stadens traditionella rätter använder kockarna inte bara lokala produkter av utmärkt kvalitet, såsom suska sechlońska (rökt plommon), jabłka łąckie (Łącko-äpplen), öring, śliwowica łącka (konjak på Łącko-plommon), oscypek och bryndza, utan också historiska recept. Recepten anpassas till modern kokkonst, men bevisar samtidigt att gamla tiders gatumat, såsom maczanka po krakowsku (bröd med köttfyllning), duger även på de finaste restaurangerna. Du kommer även att få se Krakówbornas älskade bublik serverad inte bara som ett snabbt snack, utan även som bas i en utsökt rätt. När du planerar din vistelse i Kraków rekommenderar vi att du kollar in hemsidan culinary.krakow.pl och besöker en av de 21 restauranger som deltar i projektet.
Portabel picknick
I dagens Kraków är de judiska och österrikisk-ungerska kulinariska influenserna de allra mest framträdande. Man kan köpa väldoftande challah på traditionella bagerier och på marknaden kan man få en saftig schnitzel följt av en bit apfelstrudel eller sachertårta. Staden är öppen för nya idéer samtidigt som den bevarar sina gamla seder och här är det lätt att hitta härliga ställen med mat från hela världen: från de italienska och franska köken, vidare till georgiska och ukrainska smaker och de allt mer populära israeliska, koreanska och japanska godsakerna. Och då Krakówborna gillar att äta ute kommer det att finnas gott om möjligheter att njuta av utmärkt mat i det fria, särskilt genom initiativet Kraków Picnic.
Krakóws marknader
Ända sedan medeltiden är det marknaderna som har stått för stadens puls. Tack vare Krakóws läge längs några av de viktigaste handelsvägarna var det inte bara stadsborna som besökte stadens marknader, utan även handelsmän från hela världen. Att handla på marknad hörde vardagen till och det största utbudet av varor fanns på Stora marknadstorget. Andra populära marknader fanns på torgen Szczepanski, Wolnica och Kleparski. I dag håller man liv i handelstraditionen i gamla Kleparz, nya Kleparz, på torgen Na Stawach och Imbramowski samt marknaden Unitarg. Att handla på dessa platser är att återvända till de gamla traditionerna och för internationella turister bjuder den myllrande atmosfären på en spännande upplevelse. Det är lätt att bli lite yr av det stora utbudet av varor. Men detta borde inte komma som någon överraskning: Lillpolens vojvodskap kan skryta med sina tolv certifierade regionala produkter och över 200 traditionella seder. Är du på jakt efter regionala och ekologiska produkter ska du se till att besöka marknaden Pietruszkowy, med frukt och grönt från ekogårdar, mängder av traditionella inläggningar, rökt kött och ost. Missa inte heller marknaden Ekosfera Mateczny och – från och med september 2019 – Ekosfera norra marknad.
Om du vill lära dig mer om typisk mat i Kraków besök denna webbsida: Kraków
