Brygging i Varmia og Masuria har svært lange tradisjoner. Tradisjonen går tilbake til den vest-europeiske koloniseringen av det prøyssiske landområdet. Gjennom århundrene var det et håndverk utført av byinnvånere. Da laugene ble oppløst og det ble innført håndverkerfrihet, utviklet ølbryggingen seg på et nytt grunnlag. Teknologien endret seg med tiden og brygging ble sakte, men sikker endret fra å være et håndverk til å bli en industri. Produksjonen av tradisjonelt, regionalt øl tapte mot masseproduksjonen. Takket være samarbeidet mellom historikere og bryggere har det tradisjonelle, regionale ølet nå gjenoppstått. På denne måten bidrar mikrobryggerier, hobbybryggere, historikere og ølelskere til at denne flotte, regionale tradisjonen lever videre.
.jpg)
.jpg)
BRYGGERIET UKIEL OLSZTYN
Mikrobryggerier er vanligvis små virksomheter startet av hjemmebryggere som vil lage øl av høy kvalitet, uten å forhaste seg, og med mål om å skape nye ølopplevelser. Innovasjon, smak og en fantastisk oppskrift er viktigere enn rask og stor fortjeneste.
Bryggeriet „Ukiel” ble startet med lidenskap og engasjement. Maciej Uszpolewicz og Leszek Gałaszewski er to hjemmebryggere som har gjort hobbyen sin til et levebrød, og som har bestemt seg for å produsere hjemmebrygg i større skala.
De begynte å lage øl profesjonelt i oktober 2017. På et lite område på 130 m² etablerte de et profesjonelt bryggeri der de kan produsere 500 liter øl i en omgang. I tillegg er bryggeriet utstyrt med 7 fermenteringstanker og et lite samlebånd med flasker. Øl fra “Ukiel” vil snart bli tilgjengelig i restauranter, hoteller og butikker i regionen.
Engasjementet til grunnleggerne er en av de viktigste styrkene til bryggeriet. To hobbybryggere som ikke kommer fra den kommersielle ølbryggingsindustrien er ansvarlige for hele prosessen fra start til slutt, inkludert merkingen av flaskene. Det garanterer for kvalitet og nøye kontroll med produksjonen. Disse to bryggerne bidrar til den voksende ølrevolusjonen og tilbyr øl med tydelige humlesmak, ved hjelp av amerikanske humleslag med smak av sitrus, ananas, litchi og mango. I tillegg husker de på ølelskere som liker de gamle klassikerne som pilsner, stout og lager.
Maciej og Leszek sier at ’the sky is the limit’ for bryggeriets utvikling. De har planer om å utvide virksomheten, så vi kan se fram til mer øl fra Ukiel-bryggeriet.
BRYGGERIET WARMIA – OLSZTYN
Bryggeriet Warmia anbefaler unikt, ikke-filtrert øl som ikke er pasteurisert og som bare er brygget ved hjelp av naturlige metoder (uten teknikker som framskynder prosessen og uten ingredienser som reduserer pris og kvalitet). De beste ingrediensene, importert både fra polske produsenter og fra alle verdenshjørner, brukes i bryggingen. Ølet fra bryggeriet er ikke filtrert (det er derfor sunnere og mer smakfullt), og ikke pasteurisert (det har derfor kortere holdbarhetstid og en bedre, rikere aroma). Øl produsert i dette bryggeriet vinner medaljer i Polen og i utlandet. Det store utvalget av øltyper i bryggeriet er verdt å nevne. I tillegg til tradisjonelle ølmerker som Pils, Pszeniczne, Koźlak, Porter, Grodziskie, Stout, Marcowe…. er det bryggeriprodukter som Kveik (tradisjonell norsk øl), Mokra Szyszka (brygges en gang i året fra ferske humlekongler), amerikansk IPA, amerikansk Pale Ale med te, russisk Imperial Stout, Milk Stout med kaffe, Old Ale lagret på eikefat.
BRYGGERIET I ELBLĄG
Bryggeriet i Elbląg ble etablert i 1872 som „Elbinger Aktien-Brauerei” (Joint-Stock Company - Brewery Elbląg). Bryggeriet ble overtatt av selskapet „Brauerei English Brunnen” (Den engelske bryggerikilden), som laget øl under samme navn til 1945. Fra 1998 har bryggeriet vært eid av gruppen Żywiec S.A., som er en del av det internasjonale selskapet Heineken. Bryggeriet i Elbląg har vunnet mange priser: bl.a. for beste bryggeri i Heineken i 2009 i Øst-Sentraleuropa. I tillegg er det veldig få Heineken-bryggerier i verden som har mottatt Bronze Prize TMT (Total Productive Management), den høyeste TPM-utmerkelsen i Heineken. Det viktigste merket til bryggeriet i Elbląg er Specjal. Det er uløselig knyttet til det nordøstlige Polen. Det er dessuten det største regionale ølmerket i Polen og et av de største i Europa. Bryggeriet tilbyr alltid Specjal Jasny Pełny. Det er et utmerket, klassisk øl av pilstypen, brygget på de beste ingrediensene og i henhold til en tradisjonell oppskrift.
www.grupazywiec.pl/brewery/browar-elblagwww.grupazywiec.pl/brewery/browar-elblag
BRYGGERIET KORMORAN I OLSZTYN
Bryggeriet Kormoran i Olsztyn har vært på markedet i 25 år. Det har siden begynnelsen vært sterkt forbundet med Varmia og Masuria. Dette bryggeriet henter kraft og inspirasjon fra regionen, der de fleste ideer om å skape nye øltyper og, viktigst av alt, lokale ingredienser av topp kvalitet, kommer fra.
Bryggeriet Kormoran har spesialisert seg på ølbrygging i tråd med en lang tradisjon. De bruker bare naturlige ingredienser. Alle metodene de bruker er i harmoni med naturen. De bruker aldri noen tilsetningsstoffer eller smakstilsetninger.
Ett av de viktigste fortrinnene til bryggeriet Komoran er aldringstiden til ølet. Aldringstiden er ulik for de ulike øltypene, og den gir ølet en fløyelsaktig struktur og aromatisk smak.
Øl laget i bryggeriet Komoran er ikke “for alle”! Dette er øltyper som er unike, annerledes, naturlige, tradisjonelle, distinkte ... De er brygget for ølelskere, folk som eksperimenterer og som stadig er på utkikk etter nye smaker, folk som forventer mye av øl. Fordi bryggeriet Komoran tilbyr mer enn 30 ulike øltyper, finner alle noe som passer for dem. Noen av de mest unike og fantastiske øltypene er inspirert av den regionale historien, som Gruit Kopernikowski (øl uten humle), Warmińskie Rewolucje (inspirert av historien til bryggeriet i Szczytno) eller Rosanke (historisk innhøstingsøl fra Prøyssen), eller det alkoholfrie ølet Podpiwek Warmiński. Andre fabelaktige øltyper er Witbier og 1in100, som begge har fått et internasjonalt renomme. Det viktigste ølet du kan få på bryggeriet er likevel Baltisk porter, kjent som Polens skatt. Porterfamilen består av Porter Warmiński (dobbel medalist i European Beer Star), Porter Warmiński med sure kirsebær og Imperium Prunum – imperial baltisk porter med røykt plomme, som er kjent som et av de 20 beste ølene i verden.
