Der er rig tradition for ølbrygning i Ermland og Masurien. Det går helt tilbage til starten af den vesteuropæiske kolonisering af Preussen. I flere århundreder var det et anerkendt håndværk. I takt med at lavene blev afskaffet, og håndværket blev givet frit, kom der nye tider til. Med tiden ændrede teknologien sig, og der fulgte en langsom forvandling, hvor ølbrygning skiftede fra at være et håndværk til at blive et produkt af industrien. Produktion af traditionel og regional øl måtte vige til fordel for masseproduktion. Takket været samarbejdet mellem historikere og bryggere er den traditionelle regionale øl nu blevet genskabt. Derfor bidrager brygmestre, hobbyentusiaster, historikere og yndere af humledrikken til genetableringen af denne skønne tradition i regionen.
.jpg)
.jpg)
BRYGGERIET UKIEL OLSZTYN
Mikrobryggerier er normalt en mindre produktion, som er iværksat af brygmestre, der ønsker at fremstille øl af høj kvalitet og tage sig god tid, så der kan opnås en ny smagsoplevelse. Innovation, smag og en udsøgt opskrift er vigtigere end hurtig og stor profit.
Bryggeriet "Ukiel" bygger på lidenskab. Maciej Uszpolewicz og Leszek Gałaszewski er to brygmestre, som har forvandlet deres hobby til en forretning og besluttet at fremstille deres egen øl i stor skala.
De begyndte at brygge øl professionelt i oktober 2017. På kun 130 m² etablerede de et professionelt bryggeri, der gør det muligt for dem at fremstille 500 liter øl ad gangen. Desuden er bryggeriet udstyret med 7 fermenteringsbeholdere og et lille tappeanlæg. Snart vil øl fra bryggeriet "Ukiel" kunne fås på restauranter, hoteller og butikker i regionen.
Stifternes passion er en af bryggeriets primære styrker. To hobbyentusiaster, som ikke kommer fra den kommercielle bryggeindustri, styrer hele processen fra start til slut, inklusive at sætte mærkaterne på flaskerne. Det garanterer kvalitet og fuld kontrol over produktionen. Disse to brygmestre er en del af den voksende ølrevolution og tilbyder øl med et højt indhold af humle, som er baseret på amerikanske typer humle med citrus-, ananas-, lychee- og mangosmag. Desuden glemmer de ikke dem, der holder af gamle klassikere som pilsner, stout og lager.
Maciej og Leszek siger, at "der ikke er nogen grænser" for bryggeriets udvikling. Der er planer om at udvide virksomheden, så vi ser frem til mere øl fra Ukiel-bryggeriet.
BRYGGERIET WARMIA
Bryggeriet Warmia anbefaler unik ufiltreret øl, som ikke er pasteuriseret, og som kun brygges ved hjælp af naturlige metoder (uden teknikker, der fremskynder processen, og uden ingredienser, der reducerer prisen og kvaliteten). Til bryggeprocessen bruges de bedste ingredienser, som importeres både fra polske producenter og fra klodens mest fjerne hjørner. Øl fra bryggeriet er ikke filtreret (og er dermed sundere og har mere smag), og desuden er den ikke pasteuriseret (og har derfor kortere holdbarhed og en bedre og dybere aroma). Den øl, der fremstilles på bryggeriet, vinder medaljer både i Polen og i udlandet. Det er værd at nævne det store udvalg af brands, bryggeriet fører. Ud over traditionelle brands som Pils, Pszeniczne, Koźlak, Porter, Grodziskie, Stout, Marcowe m.m. findes der bryggeriprodukter som Kveik (traditionel norsk øl), Mokra Szyszka (brygget én gang om året af friske humlekopper), American IPA, American Pale Ale med te, Russian Imperial Stout, Milk Stout med kaffe, Old Ale lagret på egetræ.
BRYGGERIET I ELBLĄG
Bryggeriet i Elbląg blev etableret i 1872 som "Elbinger Aktien-Brauerei" (et aktieselskab). Bryggeriet blev overtaget af virksomheden "Brauerei English Brunnen", som fremstillede øl under samme navn frem til 1945. Siden 1998 har det hørt under koncernen Żywiec S.A., som er en del af den internationale virksomhed Heineken. Bryggeriet i Elbląg har vundet utallige priser: for det bedste Heineken-bryggeri i 2009 i Central- og Østeuropa. Desuden er det et af de meget få Heineken-bryggerier på verdensplan, som har fået tildelt bronzeprisen TMT (Total Productive Management), den højeste TPM-pris i Heineken-regi. Elbląg-bryggeriets vigtigste brand er Specjal. Det er ufravigeligt forbundet med det nordøstlige Polen. Desuden er brandet det største regionale ølbrand i Polen og et af de største i Europa. Et af bryggeriets konstante tilbud er Specjal Jasny Pełny. Det er en fremragende klassisk øl af pilsnertypen, som brygges af de bedste ingredienser og i henhold til en traditionel opskrift.
www.grupazywiec.pl/brewery/browar-elblag/
BRYGGERIET KORMORAN I OLSZTYN
Bryggeriet Kormoran i Olsztyn har eksisteret i 25 år. Lige siden starten har det haft en tæt tilknytning til Ermland og Masurien. Dette bryggeri får sin gennemslagskraft og inspiration fra regionen, hvor de fleste idéer til udvikling af nye øltyper og ikke mindst de fleste lokale ingredienser af førsteklasses kvalitet kommer fra.
Bryggeriet Kormoran har specialiseret sig i ølbrygning ud fra mangeårige traditioner. Der bruges kun naturlige ingredienser. Alle procedurer sker i overensstemmelse med naturen. Enhver brug af tilsætningsstoffer og smagsgivere undgås.
En af de grundlæggende fordele for bryggeriet Kormoran er øllets lagring. Lagringstiden er forskellig for hvert ølbrand, og det gør det muligt for øllet at opnå den fløjlsbløde struktur og den aromatiske smag.
Øl, der fremstilles på bryggeriet Kormoran, er ikke "for enhver smag"! Disse typer øl er unikke, anderledes, naturlige, traditionelle, karakteristiske …. De brygges til ølentusiaster, folk, der eksperimenterer og konstant er på udkig efter en ny smag. Der er noget for enhver, fordi bryggeriet Kormoran kan tilbyde over 30 forskellige ølbrands. Nogle af de mest unikke og utrolige ølbrands er dem, der er inspireret af regionens historie, f.eks. Gruit Kopernikowski (øl uden humle), Warmińskie Rewolucje (inspireret af historien bag bryggeriet i Szczytno) eller Rosanke (historisk høstøl fra Preussen) eller den alkoholfri Podpiwek Warmiński. Et andet exceptionelt ølbrand er Witbier samt 1in100, som allerede har opbygget et internationalt ry. Den vigtigste øl for bryggeriet er dog baltiske portere, kendt som Polens ølskat. Sortimentet af portere består af Porter Warmiński (dobbelt vinder af European Beer Star), Porter Warmiński med surkirsebær og Imperium Prunum – imperial baltisk porter med røget blomme, som blev kåret som et af de bedste 20 ølbrands i verden.
