www.polen.travel

Vojvodskapet Ermland-Masurien har en mycket lång ölbryggartradition. Den går ända tillbaka till början av den västeuropeiska koloniseringen av Preussen. Genom århundradena var det ett av stadens många hantverk, men i och med avskaffandet av skråväsendet och hantverkarnas utökade frihet tog bryggeriverksamheten en annan riktning. Tekniken förändrades med tiden och sakta förvandlades ölbryggandet från ett hantverk till en fullfjädrad industrigren – och produktionen av traditionell och regional öl fick ge vika för massproduktionen. Men tack vare ett välfungerande samarbete mellan historiker och bryggare har den traditionella, regionala ölen nu fått en renässans och bryggare, amatörer, historiker och ölälskare bidrar till att återuppliva regionens fantastiska öltradition.

Bryggeriet Ukiel i Olsztyn

Hantverksbryggeri av öl sker oftast i liten skala och med fokus på att framställa högkvalitativ öl som får ta lång tid på sig. Innovation, smak och välbalanserade recept är viktigare än att göra så stor vinst så snabbt som möjligt.
Bryggeriet Ukiel grundades med en passion för hantverket. Hemmabryggarna Maciej Uszpolewicz och Leszek Galaszewski startade ett företag av sin hobby och bestämde sig för att börja producera hembryggd öl i stor skala.
Och det var i oktober 2017 som de satte i gång. På bara 130 kvadrat har de satt upp ett professionellt bryggeri där de kan brygga 500 liter öl åt gången. Dessutom har de sju fermenteringsbehållare och en liten buteljeringsmaskin. Snart kommer Ukiels öl att vara tillgänglig på restauranger, hotell och i butiker i regionen.
En av bryggeriets främsta styrkor ligger i grundarnas stora passion för det de gör. Två amatörbryggare utan erfarenhet från den kommersiella bryggeriindustrin har hand om hela processen från början till slut, inklusive etiketteringen av flaskorna. Det borgar för god kvalitet och strikt kontroll av produktionen. Dessa två ölfantaster bidrar till den växande ölrevolutionen och erbjuder kraftigt humlad öl på amerikanska humlesorter med smak av citrus, ananas, litchi och mango. Men de glömmer inte heller bort de gamla klassikerna pilsner, stout och lager.
När Maciej och Leszek pratar om framtiden för sitt bryggeri säger de att det bara är fantasin som sätter gränserna. De planerar att utöka verksamheten, så nu ser vi fram emot mer öl från Ukiel.

Besök gärna www.ukielbrowar.pl

Bryggeriet Warmia i Olsztyn

Bryggeriet Warmia rekommenderar sin unika ofiltrerade och opastöriserade öl som framställs på helt naturlig väg – utan tekniker som snabbar upp processen och utan ingredienser som sänker priset och kvaliteten. I bryggningen används bara de bästa ingredienserna, importerade från både när och fjärran. Den öl som framställs här är ofiltrerad, vilket gör den både nyttigare och godare, och opastöriserad, vilket ger den ett kortare bäst före-datum, men rikare arom. Bryggeriet har fått ta emot priser både i Polen och utomlands och här finns ett imponerande utbud av ölmärken. Utöver traditionella märken som Pils, Pszeniczne, Koźlak, Porter, Grodziskie, Stout och Marcowe finns även bryggeriprodukter som Kveik (ett traditionellt norskt öl), Mokra Szyszka (som bryggs en gång om året på färska humlekottar), American IPA, American Pale Ale med te, Russian Imperial Stout, Milk Stout med kaffe och ekfatslagrad Old Ale.

Besök gärna www.browarwarmia.pl

Bryggeriet i Elbląg

Bryggeriet i Elbląg grundades år 1872 som ”Elbinger Aktien-Brauerei” (Elbingens bryggeri och aktiebolag). Bryggeriet övertogs av företaget ”Brauerei English Brunnen” (Bryggeriet engelska källan) som framställde öl under samma namn fram till 1945. Sedan 1998 tillhör bryggeriet Grupa Żywiec S.A., som tillhör det internationella företaget Heineken. Bryggeriet i Elbląg har vunnit otaliga priser, till exempel för Heinekens bästa bryggeri i Öst- och Centraleuropa år 2009. Dessutom är det ett av mycket få Heineken-bryggerier i världen som har vunnit brons i TMT (Total Productive Management), Heinekens högsta TPM-pris. Men det viktigaste märket hos bryggeriet i Elbląg är Specjal, ett öl som är tätt sammanbundet med nordöstra Polen. Det är Polens största regionala ölmärke och ett av de största i Europa. I bryggeriets fasta utbud finns Specjal Jasny Pełny, ett utmärkt klassiskt öl av pilsnertyp gjort på de finaste råvarorna enligt traditionellt recept.

Besök gärna www.grupazywiec.pl/brewery/browar-elblag

Bryggeriet Kormoran i Olsztyn

Bryggeriet Kormoran i Olsztyn har funnits på marknaden i 25 år. Ända sedan starten har det varit starkt förknippat med Ermland-Masurien. Bryggeriet hämtar kraft och inspiration från regionen och det är där de flesta idéer till nya sorters öl kommer ifrån, och framför allt de bästa lokala råvarorna.

Bryggeriet Kormoran har specialiserat sig på att brygga öl enligt gamla traditioner och man använder bara naturliga ingredienser. Varje steg i processen görs i harmoni med naturen och man använder inga tillsatser eller smakförstärkare.

Men ett av bryggeriets största styrkor är deras lagringstider. Lagringstiden är olika för alla olika ölsorter och det bidrar till deras lena struktur och aromatiska smak.

Öl från bryggeriet Kormoran är inte ”till för alla”! Deras ölmärken är unika, annorlunda, naturliga, traditionella och distinkta… De framställs för ölälskare – folk med höga krav som tycker om att experimentera och som ständigt är på jakt efter nya smaker. Och med ett utbud på över 30 olika ölmärken kan alla hitta sin favorit. Några av de mest unika och spännande ölmärkena är de som har inspirerats av regionens historia, som Gruit Kopernikowski (öl utan humle), Warmińskie Rewolucje (inspirerad av bryggeriet i Szczyto), Rosanke (historiskt skördeöl från Preussen) eller den alkoholfria Podpiwek Warmiński. Ett annat fantastiskt öl är Witbier, och även 1 na 100, som redan har blivit internationellt känt. Men bryggeriets kanske viktigaste öl är den baltiska portern, en av Polens stora ölskatter. Porterfamiljen består av Porter Warmiński (som vann två medaljer på European Beer Star), Porter Warmiński med smak av sura körsbär och Imperium Prunum – en imperial baltisk porter med rökta plommon – som har utsetts till ett av världens 20 bästa ölmärken.

Besök gärna www.browarkormoran.pl