Europeiska Gastronomiska Akademin har beslutat att Krakow blir Europas gastronomihuvudstad år 2019. I Polen är Krakows restauranger de enda utanför Warszawa med stjärnor i Michelinguiden – i skrivande stund hela 26 stycken. Dubbelt så många har utmärkelser i Gault et Millau och åtta har rekommenderats av Slow Food Poland. Och Krakow är en stad med resurser för sådan framgång – utmärkta recept, högkvalitativa råvaror från lokala leverantörer, gästfrihet och en vänlig atmosfär.
Nästa år anordnas mängder av evenemang som en del av Europas gastronomihuvudstad, däribland en gastronomikongress för specialister och fantaster av god mat från hela världen, en konferens för både Krakowbaserade kockar och gastronomiska världsstjärnor som driver restauranger med stjärnor i Michelinguiden. ”Virtual cooking” kommer att bli ett intressant och innovativt format. Det går ut på att rätter tillagas i ett flertal restauranger samtidigt, vilket kan följas online i realtid. Temat för evenemanget kommer att vara kokkonst från Krakow och Polen.
Dessutom skapar staden ett eget program av kulinariska evenemang för det kommande året. Utöver redan etablerade evenemang som Krakowkarnevalen (Krakowskie Zapusty), Pirogfestivalen, de ”kulinariska” inslagen i festivalen Opera Rara och det traditionella midsommarfirandet kommer man även att utveckla nya projekt med koppling till mat inom Krakows hov, borgarklass och akademi. Men Krakows kulinariska arv rymmer även gatumat. Så långt tillbaka som på medeltiden såldes enkel mat från vagnar på gatorna till borgare, handelsmän och studenter. Och den nyligen ”återupptäckta” rätten maczanka po krakowsku (grishals med sås i bröd) har behagat Krakowborna ända sedan 1600-talet.
Europeiska Gastronomiska Akademin är en del av Internationella Gastronomiska Akademin, en organisation som främjar och arbetar med gastronomisk kultur. Den grundades år 1983 av fem nationella akademier (den spanska, franska, brittiska, italienska och schweiziska), och har numera 29 medlemmar från 23 länder. Akademin har sin bas i Frankrike och samarbetar bland annat med FN (Unesco, FAO – FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation, WHO – Världshälsoorganisationen, UNWTO – Världsturismorganisationen), EU samt Medelhavsunionen (UfM).
