Neuer MICHELIN-Führer Polen 2024: Kulinarische Exzellenz und Nachhaltigkeit feiern

Mit Stolz hat der MICHELIN-Guide seine Auswahl für Polen für das Jahr 2024 veröffentlicht und dabei die pulsierende und sich entwickelnde Restaurantszene des Landes besonders betont. Mit einer deutlichen Erweiterung um die Region Pomorskie (Pommern) feiert er die bemerkenswerten Talente der polnischen Köche und ihr Engagement für nachhaltige Praktiken.

Spannende Neuzugänge:

• Region Pommern: Erstmals sind im Guide auch 19 Restaurants aus der malerischen Region Pommern mit ihren Küstenstädten Gdańsk (Danzig), Gdynia (Gdingen), and Sopot (Zoppot) vertreten.
• Sterne-Restaurants: Polen kann nunmehr sechs mit MICHELIN-Sternen ausgezeichnete Restaurants vorweisen, darunter drei Neuzugänge in der Kategorie „1 MICHELIN-Stern“.
• Der Grüne MICHELIN-Stern: Das Eliksir in Danzig wurde für seine vorbildlichen nachhaltigen Praktiken mit dem ersten Grünen Stern von MICHELIN in Polen ausgezeichnet.
• Bib Gourmand: Neun neue Bib-Gourmand-Restaurants sind für ihre hervorragende Qualität und ihr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis hinzugefügt worden, wodurch sich der bisherige Bestand mehr als verdoppelt hat.

Highlights:

• Bottiglieria 1881: Mit seinen renommierten zwei MICHELIN-Sternen wird hier weiterhin der Standard für gehobene Küche in Polen fortgesetzt.
• Neue Restaurants mit „1 MICHELIN-Stern“:
  • Arco by Paco Pérez (Danzig): Bekannt für seine innovative Mischung aus polnischen Zutaten und spanischen Kochtechniken.
  • Rozbrat 20 (Warschau): Gewürdigt für seine raffinierten und harmonischen Geschmackskombinationen.
  • Giewont (Kościelisko): Gefeiert für seine meisterhafte Verschmelzung polnischer und französischer kulinarischer Traditionen.

Bib Gourmand-Auszeichnungen:

• Region Pommern:
  • Gdańsk (Danzig): Treinta y Tres, Hewelke
  • Sopot (Zoppot): 1911 Restaurant, Vinissimo
  • Ciekocinko: Luneta & Lorneta Bistro Club
• Warschau: Kontakt, Ceviche Bar
• Poznań (Posen): SPOT.
• Kraków (Krakau): Folga

2024 auf einen Blick:

• Insgesamt anerkannte Restaurants: 77
  • Restaurants mit zwei MICHELIN-Sternen: Bottiglieria 1881 (Kraków/ Krakau)
  • Restaurants mit einem MICHELIN-Stern: Arco by Paco Pérez, Giewont, Muga (Poznań/Posen), NUTA (Warsaw/Warschau), Rozbrat 20
  • Restaurants mit Grünem MICHELIN-Stern: Eliksir (Gdańsk/Danzig)
  • Bib Gourmand Restaurants: 16, mit neun Neuzugängen

Bemerkungen:

• Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der MICHELIN-Guide: „Der diesjährige MICHELIN-Guide für Polen ist ein Spiegelbild des dynamischen Wachstums und der Leidenschaft in der kulinarischen Szene des Landes. Die Aufnahme der Region Pommern und die Verleihung des ersten MICHELIN Green Star in Polen unterstreichen als Meilensteine unser Engagement für die Anerkennung sowohl kulinarischer Spitzenleistungen als auch der Nachhaltigkeit.“

Polens Gastronomielandschaft floriert weiter und präsentiert eine beeindruckende Mischung aus Tradition und Innovation, sowohl für lokale als auch internationale Feinschmecker. Der MICHELIN-Guide 2024 stellt diese dynamische kulinarische Szene ins Rampenlicht und feiert die außergewöhnlichen Talente und die Kreativität der polnischen Köche. Der diesjährige Guide honoriert nicht nur die Künste und Fertigkeiten der besten Restaurants Polens, sondern rückt auch das wachsende Engagement für eine nachhaltige Gastronomie ins Blickfeld.